Żurek wielkanocny z przepiórczymi gniazdkami

Kajzerki namocz, gdy zmiękną dokładnie odciśnij. Dodaj mięso mielone, drobno starty ser, surowe jajko, sól, pieprz oraz opcjonalnie prażoną cebulkę lub przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dokładnie wyrób masę mięsną.

Nabieraj łyżką porcje masy. Każdą rozpłaszcz na dłoni, ułóż obrane jajko przepiórcze, otocz mięsem, formując kulę.

Pulpeciki gotuj na małym ogniu w wywarze warzywnym z dodatkiem majeranku przez około 20 minut. Wymieszaj zakwas na żur, wlej do wywaru z pulpetami. Zagotuj, co jakiś czas mieszając. Gdy żur nieco zgęstnieje, wyłącz kuchenkę, zostaw żur pod przykryciem.

Podaj z ugotowanymi ziemniakami lub świeżym pieczywem.