Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Następnie dodawać po 1 żółtku. Gdy masa jajeczna będzie puszysta powoli wsypać mąkę wymieszaną z kakao i sodą. Wszystko razem delikatnie wymieszać. Piec w dużej tortownicyw temp.180ºC ok. 20 min.
Ciasto jasne wykonujemy w taki sam sposób jak ciasto ciemne ( używając składników podanych do ciasta jasnego).
Wykonanie kremu: budyń rozprowadzić w połowie mleka, resztę zagotować. Do wrzącego mleka wlać budyń i gotować na małym ogniu ok. 3 min, cały czas mieszając. Pozostawić budyń do całkowitego wystudzenia.
Masło utrzeć mikserem do białości i dodajemy po trochę zimnego budyniu. Gdy składniki się połączą ipowstanie masa o jednolitej konsystencji, nie przerywając ucierania, powoli wlać spirytus. Podzielić masę na dwie równe części. Do jednej dodać 1 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady startej na tarce o małych oczkach i dokładnie utrzeć. Do drugiej części dodać pokruszoną chałwę i również utrzeć. Obie masy powinny mieć konsystencję gładkiego, puszystego kremu.
Poncz: w gorącej przegotowanej wodzie rozpuścić cukier., gdy woda ostygnie dodać sok z cytryny i spirytus.
Oba ciasta obficie skropić ponczem. Jasny krążek ciasta smarować kremem z czekoladą, ułożyć bezy i posmarować kremem z chałwą, przykryć ciemnym krążkiem ciasta i lekko docisnąć. Wierzch ciasta posmarować polewą czekoladową i posypać płatkami migdałowymi.
Wierzch ciasta można posmarować jasnym kremem i skropić polewą czekoladową.
Spirytus można zastąpić rumem.
Tortownica 26 cm.
article
recipe
gallery
movie
