Comments for recipe „Tort Piętrowy”

sunny (2010-05-19 21:06)

Moni, mnie się wydaje, że skoro używasz cukru pudru, to nie czuc kryształków. Robię czasem ozdoby z takowych mas i nie rzuca mi się wyczuwalnośc cukru. Może za mało zmielony ?

moni01011 (2010-05-20 08:14)

Zawsze używam cukru pudru firmy Diamant , może to tylko moje odczucie , może tak ma być?Czy do masy cukrowej można poprzyczepiać kolorowe cukiereczki takie do posypki, nie rozpuszczą się?Sorki zabanalne pytania ale robię to pierszy raz i nie chciałabym nic zepsuć{:)

Dorotaxx (2010-05-20 20:21)

moni ja też używam tego cukru.Nigdy nie czułam,zeby coś ,,chrupało,,

Możesz przyczepić kolorowe cukiereczki ale moga one trochę puścić kolor .Przyklej je na lukier z cukru pudru i wody lub na rozpuszczoną czekoladę (białą lub gorzką)

moni01011 (2010-05-26 10:21)

Niestety tort znikł tak szybko ze stołu , że nie zdążyłam spróbować .Ale świadczy to tylko o jednym : super tort i przepis . Pięknie wyglądał i wzbudził zachwyt gości . Dzięki za przepis i pozdrawiam

olenka870 (2010-07-13 12:43)

witam, chcę zrobić taki tort na chrzciny, więc mam takie pytanie czy jeżeli zrobię masę z serka mascarpone (1 litr śmietanki 30%, 3 łyżki cukru pudru, 2 cukry waniliowe, 4 opakowania smiatan-fix, 50 dag serka mascarpone) to nie zapadnie się pod ciężarem górnego piętra? robiłam tort dla córki z tą masą i był pyszny więc teraz też bym chciała coś nie bardzo słodkiego, zwlaszcza w taką pogodę, będę wdzieczna za odpowiedz

olenka870 (2010-07-13 12:48)

jeszcze chciałabym się dowiedzieć czy ten torcik wystarczy na ok 50 osób, dodam że chrzciny bedą w restauracji więc kelnerki będą kroić tort

Dorotaxx (2010-07-13 14:14)

Jesli ktoś z obsługi bedzie kroic to zapewne wystarczy :-)

Co do pierwszego pytania.Nie znam odpowiedzi bo nie robiłam takiej masy.

Ja jednak radzę zrobić masę budyniową a na nią nałożyć warstwę np. owoców w galaretce.Taki tort będzie bardziej stabilny.Pamiętaj tylko,żeby przed położeniem górnego piętra-to dolne dobrze schłodzić.

Pozdrawiam

karolina246 (2010-10-18 15:32)

Dorotko robilam tego torta na slub mojego brata no i wiec PYCHA, moj byl 3-pietrowy truskawka, malina, brzoskwinia! Uwilbiam te masy budyniowe doslownie moga byc zastosowane w kazdym torcie a i spokojnie moge spac bo salmonella nikomy nie grozi  Mam male pytanko odnosnie masy cukrowej ktora zrobila sie bardzo blyszczaca wrecz mokra wiem ze w pomieszczeniu bylo bardzo cieplo kiedy tort byl serwowany ale czy istnieje jakis sposob na zapobieganie tego no np jesli tort musialby stac na sali troszke dluzej czy aby nam sie nie rozpusci??? Oto moj torcik  

Dorotaxx (2010-10-18 19:49)

Karolina zrobiłaś piękny tort!Gratuluje.

Masz racje,ta masa budyniowa jest uniwersalna.Można z niej robić różne wersje smakowe.Dla mnie też jest ważne to,że nie ma w niej jajek.

W komentarzach  do kolorowych babeczek podałam ci przepis na jeszcze lepszy budyń.Teraz już robię tylko z tego przepisu.Jedyna różnica to taka,że ostatnio cukier mieszam z prawdziwym cukrem waniliowym domowej roboty.Nie kupuje już tych ,,Wanilinowych,, badziewi.

Co do Twojego problemu.Mam na to kilka rad:

1.Nie smaruj wierzchu i boków tortu masą budyniową, smaruj masą maślaną.Przepis:

kostka masła

pół kg. cukru pudru

pół szklanki wrzątku



Utrzyj masło i dodawaj na przemian łyżkę cukru pudru i łyżkę wrzątku.

Tym posmaruj tort przed położeniem masy cukrowej

Z tej ilości składników posmarujesz 3 torty średniej wielkości.

Jeśli robisz wiecej tortów to dodaj do tego kostke margaryny i troche więcej cukru pudru.

2.Zwiększ temperature w lodówce.Temp. nie może być zbyt niska,ponieważ jeśli wyjmiesz tort z lodówki,w której jest za zimno to róznica temperatur zrobi swoje dokładnie tak jak na weselu Twojego brata.

Jeśli tort stał wcześniej w chłodni  to myślę,że była ustawiona zbyt niska temperatura.

3.Staraj się nie ponczować tortów za dużą ilością alkoholu.

Ja najczęściej w ogóle nie ponczuje tortów alkoholami.

Kiedyś jednego dnia robiłam 8 tortów i najwięcej problemów miałam z tym,który był ponczowany wódką.Po masie cukrowej dosłownie ciekła woda!

4.Na półce w lodówce wieszaj ściereczke tak,żeby oddzielić ścinke lodówki od tortu.

Jestem pewna,że jeśli będziesz stosowała się do tych wskazówek to skończą się tego typu problemy.

Najważniejsze jest smarowanie tortu masą maślaną.Sama zauważysz różnicę.Koleżanka ,,tortownica,, podpowiedziała mi ten sposób i jestem zachwycona.Problemy z rosą na torcie po prostu zniknęły :-)

karolina246 (2010-10-20 11:28)

dziekuje Dorotko za super porady!!!  Masz racje ten budyn nowej wersji jest jeszcze lepszy i masa truskawkowa do babeczek wyszla super dzieki ;-) nastepnym razem zrobie mase maslana na posmarowanie torta bo nie ukrywam dosc duzo pieke dla obcych ludzi i nie wiem jak oni przechowuja te torty ( mowie jak maja je przechowywac ale anglikom ciezko do konca zufac ;-) ) powiedz mi czy jak przetrzymujesz torty w lodowce to owijasz je folia kuchenna przezroczysta?? ja tak robie widzialam na jednym z filmikow ;-) i ostatnie moje pytanko to czy jak zostanie ci np dosc duzo kremu to czy mozna ja mrozic?? Dziekuje ze poswiecenie mi czasu ;-))) 

A tak na nawiasie mowiac to Uwielbiam twoje przepisy i jesli robie cos nowego to zawsze z twoich przepisow korzystam bo wiem ze w ciemno zawsze wychodza ;-)))  ale to chyba wiesz bo kazdy kto tu jest je uwielbia!!!! ;-)) pozdrawiam serdecznie i dolaczam dwa kolejne torciki na masach budyniowych ;-)
 

Dorotaxx (2010-10-21 10:21)

Karolina zrobiłaś cudne torty!Gratuluje!

Cieszę się,że moje przepisy przypadły ci do gustu :-).

Owijam przełożone torty jeśli leżą w lodówce dłużej niż kilka godzin.Np. dzisiaj będę przekładać sporo tortów więc wszystkie owinę folią spożywczą a jutro będę dekorować.Dzięki folii torty nie wysychają.

Jeśli natomiast przełożony tort nie musi długo czekać na dekoracje to wtedy nie owijam folią bo nie ma takiej potrzeby.Mam osobną lodówke na torty więc nie ma obawy,że przesiąkną innymi zapachami.

Nie mroże kremu.Tobie też nie radzę tego robić.Zawsze robie świeży.

Jeśli mi zostaje to po prostu robie ciasto do domu :-).

karolina246 (2010-10-21 13:13)

dziekuje ze torty sie podobaja ;-)) a ja tez boje sie mrozic kremow bo wiem ze jak ma byc swiezy to swiezy a nie odmrazany ;-) do tej pory zostawialam do domowych wypiekow ale czasem czasu brak a szkoda wyrzucic ale nic nie zrobie bo nikt oprocz mnie w rodzinie nie chce piec ;-))
dziekuje za madre porady i czekam na nowe przepisy!!!
Pozdrawiam serdecznie

pyszotka111 (2010-10-30 09:20)

Witam wkońcu zabralam sie za twoja mase i musze ci powiedziec ze jest rewelacyjna,dzieki za przepis i wiem ze bede go dlugo stosowac za mi sie znudzi robienie tortów.Pozdrawiam,a zdiecie jest na forum w  galeri.

malgosiafel (2010-11-02 17:19)

Jestem pod wrażeniem.
I przedemną próba.

elizza (2011-03-17 11:32)

Piękny i apetyczny :-)

aniag81 (2011-04-01 22:10)

Jestem pod wrażeniem tak pieknego tortu. Mam ogromną ochotę wykona taki tort na chrzciny. Chciałam sie ciebie zapytac, kiedy nalezy wyłożyc ten mniejszy torcik na duzy? i czy gdybym robiła tort bez pokrycia masa cukrową, to też musze osobno robic torty czy od razu podczas dekorowania jeden na drugim? i jeszcze jedno pytanie jak myślisz czy można zrobic tort piętrowy przekładając go masą z bitej śmietany czy raczej masą budyniową? Bardzo Cię prosze o odpowiedź.

anenia (2011-04-06 21:33)

wikucha (2011-04-13 22:55)

Witam :)

Po pierwsze chiałam napisac że dzięki pani pokochałam styl angielski i przeogromnie podobaja mi się pani prace.

a teraz mam pytnko....na 8 maja robie tort w stylu angielskim na chrzciny mojego synka, będzie on dwupiętrowy (kwadrat a na to koło) i się zstanawima jak pani to zrobiła że lukier z dolnego ciasta nie przykleił sie do górnego ciasta?

Moja wszagierka robiła tez piętrowy na chrziny swojego syna ale u niej ta  własnie ten lukier sie przykleił i jak sie kroiło ten góny tort to na tym dolnym ukazywał się biszkopt bo masa była przyklejona do tego górnego....

Przepraszam że tak gmatwam etc. ale chciałabym uniknąc tego z moim toretm.

caramelle (2011-06-25 14:20)

Witam! Chcę zabrać się do robienia masy cukrowej z tego przepisu. Mam pytanie: czy można zrobić do przełożenia mase jak od tortu węgierskiego ? Czy to się nie rozpłynie?

trusia2111 (2011-10-30 22:34)

Niedawno założyłam konto na tej stronce ale twoją twórczość dorotaxx obserwuję od dłuższego czasu. Twoje torciki są przecudne i bardzo dziękuję za ten rewelacyjny przepis na masę cukrową. Oto co udało mi się wyczarować:) 

trusia2111 (2011-10-30 22:40)

trusia2111 (2011-10-30 22:43)

sarciaduza (2012-02-29 17:40)

Czy taki tort się nie zapadnie? (górne piętro)

sigma (2012-03-17 11:15)

Zrobilam probe tego tortu tzn. upieklam jedna czesc i niestety u mnie porazka. Pracy przy nim niemalo a efekt kiepski. Niestety nie smakowal mi. Cos mi nie wyszlo z masa. Dziekuje jednak za przepis na mase mrcepanowa. Ozdoby wyszly super.

sllonecznik (2012-03-27 12:46)

witam!

ezelka (2012-06-09 19:41)

Bardzo dziękuję za przepis, bardzo mi pomógł podczas pieczenia tortu choć nie trzymałam się sztywno przepisu bo biszkopty piekłam po swojemu ale masę zrobilam dokładnie wedle przepisu i wyszło super

 jestem z niego zadowolona choć jest kilka niedociągnięć ale to mój pierwszy tort w ten sposób zdobiony, jak na pierwszy raz to chyba może być

 a tu w przekroju, w środku są truskawki i wiśnie, wszystkim smakowało pozdrawiam i dziękuję za przepis

kazuka8 (2013-03-14 23:05)

czy tutaj juz nie rzucamy biszkoptem?

ladyessex (2014-04-22 14:33)

Witam! Torcik piękny! :-D Planuje zrobić podobny, tylko jednopietrowy, ale pokryty masa z cukru. Mam jedno pytanie. Jak to zrobić żeby boki się nie marszczyły przy nakładaniu rozwałkowanego koła. Bo o ile masa na wierzchu będzie prosta i gładka o tyle po bokach zrobią się falbany. Co zrobić żeby uniknąć takiego efektu? Podziwiam talent cukierniczy i pozdrawiam! :-)