Ciasto
Mękę mieszam z solą, dodaję olej i masło, ucieram między palcami do czasu otrzymania kruszonki. Na koniec dodaje lodowata wodę, zagniatam szybko zwarte ciasto. Gotowe ciasto owijam folia spożywczą i wkładam do lodówki na czas przygotowania jabłek.
Jabłka w karmelu
Na patelni (takiej, na której można piec w piekarniku*) rozpuszczam masło, dodaje cukier i wodę. Całość podgrzewam, stale mieszając, do czasu aż cukier całkowicie się rozpuści i zacznie karmelizować. Następnie do maślanego karmelu dokładam ćwiartki jabłek, smażę je na małym płomieniu ok 15-20 aż staną się złociste. Po tym czasie zdejmuje patelnie z kuchenki, delikatnie obracam jabłka obtaczając je karmelu, uważając aby się nie rozpadły.
Smacznego
*Patelnia, na której można piec w piekarniku nie jest niezbędna do wykonania przepisu. Gdybym nie posiadała takiej patelni gotowe karmelizowane jabłka przełożyłabym do tortownicy o wymiarach patelni i dalej postępowała tak jak w przepisie.
**W moim wypadku średnica patelni wynosiła 23 cm, ciasto rozwałkowałam na 24 cm.