Ugnieśc kruche ciasto i wstawic na 0,5 h do lodówki.
Śmietankę wymieszac z serkiem, cukrem, skórką i jajkami. Gruszki obrac, przekroic na pół i wydrążyc. Wypukłą stronę gęsto ponacinac, a w miejsca po usunietych gniazdach nasiennych włożyc wiśnie lub maliny.
Ciasto rozwałkowac na cienki placek. Wyłozyc ciastem nasmarowaną tłuszczem forme do tarty. Wstawic do nagrzanego piekarnika i piec ok 15 minut. Na podpieczony spód wylac masę śmietanową. Ułożyc gruszki w ozdobną rozetę. Posypac płatkami migdałowymi. Piec ok 40 minut w temperaturze 180 stopni. Odczekac aż zupełnie wystygnie i dopiero wyjmowac z formy.