Kotlety schabowe zbić tłuczkiem, oprószyć solą, obtoczyć w mące, usmażyć na smalcu. W rondlu na smalcu podrumienić 5 dag pokrojonej w makaronik słoniny oraz posiekaną cebulę. Dodać 50 dag opłukanej kiszonej kapusty, 1/2 łyżeczki kminku. Dusić do miękkości. Usmażone kotlety ułożyć na półmisku, pokryć kapustą i świeżo usmażonymi plasterkami wieprzowej kiełbasy.
Podawać z frytkami.