Winegret: szczypior opłukać, osuszyć i drobno pokroić. Cukier rozpuścić w soku z cytryny. Czosnek wycisnąć przez praskę, dodać musztardę i ocet, dokładnie wymieszać. Stopniowo wlewać oliwę i mieszać, aż powstanie gładki sos. Doprawić solą i pieprzem, dodać szczypior, wstawić do lodówki. Z pstrąga usunąć wszystkie ości. W dużej misce wymieszać liście sałaty. Rzodkiewki umyć, osuszyć, pokroić na ćwiartki, wymieszać z sałatą. Sałatę wyłożyć na talerze, na każdej porcji rozłożyć kawałki ryby, posypać rzeżuchą i polać sosem winegret. Przepis pochodzi z ,,Soli i pIeprzu" 2/12.