Sałatka z kabaczka i papryki

Kabaczka obieramy ze skóry, wyciągamy z środka miąższ a następnie kroimy w kwadratową kostkę (1,5 - 2 cm). Cebulę kroimy w plasterki a paprykę po oczyszczeniu jej środka w paseczki 1 - 2 cm. Marchew przecieramy na tarce. Pieczarki po obraniu kroimy w grubsze plasterki a następnie wrzucamy do garnka na wrzątek i parzymy około 5 minut - później odcedzamy i pozwalamy na ścięknięcie z niej wody. Pietruszkę siekamy nożem na desce w kawałki (mogą być one większe). Mieszamy z sobą wszystkie składniki i dodajemy przyprawy. Pozostawiamy na noc mieszając parę razy. Na następny dzień sałatka nadaję się już do konsumpcji oraz zawekowania. Zaprawiamy przekładając ją do wyparzonych słoików. Pozostałym po przełożeniu sokiem z sałatki uzupełniamy "do wierzchu" słoiki. Następnie pasteryzujemy 30 minut.
Przepis sprawdzony - polecam miłośnikom sałatek.