Dla 4 osób:
3 dag drożdży świeżych
2 łyżki cukru
150 ml letniego mleka
150g mąki pszennej
100g mąki żytniej razowej
1 jajko
2 żółtka
2 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
szczypta soli
2-3 jabłka
opcjonalnie 2-3 łyżki rodzynek
olej do smażenia
Taki tam wariant zwykłych drożdżowych racuchów, które zna każdy z nas. Z ciasta przygotowywanego "na oko" i proporcjach zapisywanych zaraz po usmażeniu. Wspaniale smakują z czereśniową konfiturą.
Drożdże rozetrzyj z cukrem, zmiksuj z letnim mlekiem i kilkoma łyżkami mąki pszennej. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Jajko i żółtka zmiksuj na puszystą masę z cukrem zwykłym i waniliowym. Wlej do rozczynu drożdżowego, wsyp oba rodzaje mąki, sól, wyrób.
Połącz z rodzynkami i cząstkami obranych jabłek. Przykryj i odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
Nabieraj łyżką porcje ciasta i smaż z obu stron na rumiano na rozgrzanym tłuszczu. Osączaj na papierowym ręczniki.
Podaj z domową konfiturą lub posypane cukrem pudrem.