2 duże piersi z kurczaka lub indyka (ewentualnie 3 mniejsze)
1 duży por (lub 2 mniejsze)
4-8 papryczek piri-piri (4 dają bardzo łagodny smak, a 8 bardzo ostry), piri-piri można zastąpić 2-3 strączkami papryki chili
200g smietany 30% (do kupienia w kubku po 200ml np. w lidlu)
1 duża puszka ananasów (bądź moreli czy brzoskwiń w zależności od upodobań)
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
przyprawa do kurczaka
papryka słodka (dla zrównoważenia smaku)
1/4 l wody
Filety z kurczaka (indyka) pokroić w kostkę i przyprawić słodka papryką i przyprawą do kurczaka . Pora pokroić na cienkie kawałki w poprzek. Parykę piri-piri drobno posiekać. Sok z ananasa przelać do szklanki, a owoce pokroić w drobną kostkę (polecam też pokroić ananasa na mniejsze kawałki nawet jeżeli jest już w kostce)
Olej lub oliwę rozgrzać na patelni (lub wysmarować woka), i podsmażyć kawałki kurczaka. Następnie dodać piri piri i krótko smażyć (ok. 3min.).
Pora połaczyć z produktami na patelni i krótko smażyć. Dodać 1/4 l wody i śmietanę 30%. Gotować na dużym ogniu ok. 8-10 min ciągle mieszając. Natsępnie dodać ananasa i podgotować 3min. Wymieszać 2 łyżeczki mąki z małą ilością soku z ananasa (ok. 2łyżeczek) i dodać na patelnię. Intensywnie mieszając gotować jeszcze przez chwilę. Doprawić do smaku małą ilością soku z ananasa według uznania.
Potrawę możemy podawać tradycyjnie na ryżu, ale równie dobrze smakuje ze świeżą bagietką.