Rybę opłukać, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą i pieprzem. Orzechy zemleć. Jajo rozkłócić. Filety obtoczyć w mące, zanurzyć w jaju, a następnie w zmielonych orzechach. Rybę smażyć na 8 łyżkach oleju ok. 10 minut. Roszponkę opłukać i osaczyć. Cukinię umyć i pokroić w plastry. Jabłka umyć, po usunięciu gniazd nasiennych pokroić w ósemki. Wszystkie składniki wymieszać, przełożyć na talerze i polać sosem przygotowanym z octu, 2 łyżek oleju, soli i pieprzu. Szalotkę oczyścić i pokroić w kostkę, połączyć z pomidorami i podgrzać. Doprawić cukrem i podawać do ryby razem z sałatką z cukini.