Łosoś pieczony z pomidorami i oliwą cytrynową

Piekarnik rozgrzewamy do 120 stopni. Pomidory wkladamy do miski, mieszamy z cukrem, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu. Ukladamy w zaroodpornrj formie stroną przecięcia do dołu. Odlewamy 1-2 łyżki oliwy, resztę podgrzewamy w rondelku.Wkladamy czosnek i podsmazamy 2 minuty na złoty kolor. Dodajemy listki bazylii i oregano, polewamy pomidory. Pieczemy 2-2,5 h. Pomidory przekladamy na półmisek, a oliwe przecedzamy do miseczki, mieszamy z posiekanym oregano oraz skorką i sokiem z cytryny, doprawiamy sola i pieprzem, odstawiamy do polania łososia. Zwiekszamy temperature piekarnika do 250 stopni. Żaroodporną formę wyścielamy folią aluminiową, ukladamy w niej filety skorką do dołu. Polewamy czystą oliwa, wcieramy ja w mięso ryby. Solimy. Formę z rybami wstawiamy na górna półke piekarnika, pieczemy 15 minut. Łososia podajemy z pomidorami i oliwkami, skrapiamy ziołowa oliwa.
Przepis mam z miesięcznika Kuchnia