Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Udka natrzyj solą i pieprzem, obsmaż na maśle z każdej strony - wcześniej odłóż czubatą łyżkę masła, która będzie potrzebna do sosu. Dodaj tymianek, marchewkę pokrojoną w słupki lub startą na grubej tarce, pokrojoną na ćwierćtalarki cebulę i liście laurowe. Smaż razem ok. 5 minut, wlej piwo i bulion. Przykryj, wstaw do piekarnika i duś 30 minut. Po tym czasie wyjmij udka z piekarnika ( nie wyłączaj go, bo jeszcze będzie potrzebny ), dodaj pomidory i zagotuj na średnim ogniu. Teraz wyjmij udka, a do sosu dodaj mąkę ziemniaczną rozrobioną z odrobiną zimnej wody, doprowadź do wrzenia, mieszając. Ponownie włóż udka do sosu, wstaw do piekarnika, tym razem bez pokrywki i duś jeszcze 15-20 minut.
Aby sos był lśniący, dodaj do niego odłożone masło.
Do tego dania pasuje ryż na sypko lub bagietka.
Przepis pochodzi z dodatku do Gazety Wyborczej "Nowa kuchnia polska - spotkanie z liściem laurowym".
Podany przeze mnie przepis jest ciut zmodyfikowany i bez dodatku wątróbki drobiowej, którą powinno się dodać po rozmiksowaniu ( 20 dag ) razem z pomidorami. Ponieważ nie lubię wątróbki, udka zrobiłam bez niej i też są bardzo dobre.
Polecam!
article
recipe
gallery
movie
