Jabłecznik z rodzynkami

Składniki ciasta posiekać nożem i zagnieść. Jeśli ciasto się kruszy, można dodać dwie łyżki śmietany lub wody. Z ciasta uformować kulę i włożyć na godzinę do lodówki. Oziębione ciasto podzielić na dwie części. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć porcją ciasta i zapiec je ok. 15 min w temp. 190^oC. Wyjąć i ochłodzić. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wyjąć gniazda nasienne i usmażyć z trzema łyżkami cukru. Wsypać rodzynki, cukier waniliowy, masę jabłeczną wyłożyć na upieczone ciasto. Białka ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania pozostały cukier. Pianę rozłożyć równo na jabłkach. Na końcu zetrzeć na tarce o dużych oczkach drugą część ciasta. Piec ok. 40 min w twmp. 180^oC. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.