Gęś z nadzieniem z kapusty

Z gęsi odcinamy szyję i końcówki skrzydeł. Nacieramy w środku i z wierzchu solą, pieprzem i majerankiem. Odstawiamy na godzinę. Cebule pieczemy w piekarniku w temperaturze 220 stopni przez 15 minut, a następnie ścieramy na tarce. Czosnek siekamy i ucieramy z solą. 10 dag słoniny kroimy w kostkę, a resztę w plastry. Kapustę kroimy, zalewamy wrzątkiem i gotujemy 2 minuty. Następnie dodajemy cebulę, czosnek, słoninę pokrojoną w kostkę i mieszamy. Doprawiamy pieprzem. Dusimy 50 minut, po czym studzimy. Gęś nadziewamy kapustą i zaszywamy. Obkładamy plastrami słoniny, wkładamy do formy i podlewamy kilkoma łyżkami bulionu. Wstawiamy na 2 godziny do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 stopni. Na 10 minut przed końcem pieczenia podlewamy pozostałym bulionem. Upieczoną gęś kroimy na porcje i polewamy sosem z pieczenia.