Dorsza pokroić na ok 4 cm kawałki i posypać z obu stron solą, pieprzem i tymiankiem. Rozgrzać na patelni masło z oliwą. Na patelnię wrzucić rybę i obsmażyć z obu stron po około 1 minucie.
Dodać pesto i zamieszać. Wlać śmietanę i dosypać paprykę wszystko wymieszać i zagotować. Gotować jeszcze przez około 2 minuty aż sos zgęstnieje.
Podawać z ryżem lub makaronem ewentualnie z kaszą.