Cytrusowe naleśniki faszerowane bananami i ananasem

Cytrynę wyszorować, skórkę zetrzeć, wycisnąć sok.
Łyżkę masła rozgrzać, przestudzić. Mąkę, mleko, jajka, szczyptę soli, 3 łyżki cukru i roztopione masło wymieszać na gładkie ciasto naleśnikowe. Dodać skórkę z cytryny, wymieszać, odstawić na 20 minut do lodówki, by ciasto "odpoczęło".
Ananas pokroić w plastry, konserwowy odsączyć z zalewy. Kilka plastrów odłożyć do dekoracji, pozostałe pokroić w cząstki.
Patelnię rozgrzać, posmarować odrobiną masła. Usmażyć naleśniki, wylewając po 1-2 łyżki ciasta. Naleśniki trzymać w cieple.
Banany obrać, przekroić wzdłuż na połówki. Pozostałe masło rozgrzać na patelni, wkładać połówki bananów, obsmażyć z obu stron. Banany i cząstki ananasa skropić sokiem z cytryny, lekko oprószyć cukrem puderm, skropić rumem.
Każdy naleśnik faszerować połówką banana i cząstkami ananasa, zwijać w rulonik lub w kopertę, układać na ogrzanym półmisku. Udekorować plasterkami ananasa i wisienkami, ewentualnie skórką z cytryny.