Corticella al pomodoro

Pomidory umyj, podziel na mniejsze części, przełóż do rondelka. Duś pod przykryciem do miękkości. 

W międzyczasie obierz i posiekaj cebulę lub rozdrobnij za pomocą robota kuchennego z nożami do cięcia. Zeszklij na oliwie, soląc w trakcie smażenia na niewielkim ogniu. Ugotowane pomidory przetrzyj przez sito z niewielkimi oczkami wprost na patelnię z cebulą. Wymieszaj składniki, dodaj obrany i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i zredukuj sos, gotując go bez przykrycia na niezbyt dużym ogniu przez około 20 minut.

Gdy konsystencja sosu pomidorowego będzie taka, jaką lubisz najbardziej, dodaj posiekaną świeżą bazylię, biały pieprz oraz odrobinę soli morskiej do smaku. 

Sos pomidorowy podaj z makaronem corticella i odrobiną cienko startego sera.