Upiec biszkopt: białka ubić na sztywno, dodać cukier, dodawać po 1 zółtku cały czas ubijając. Wymieszać z mąką, kakao i proszkiem do pieczenia.
Upiec w ok. 170 st. do "suchego patyczka".
Ostudzić.
Gruszki obrać, pokroić w plasterki, zalać wodą "do przykrycia", ugotowac uważając by się nie rozpadły.
Wyjąć gruszki, ostudzić.
W ok. 700 ml. wody w której gotowały się gruszki rozpuścić galaretki.
Śmietanę ubić na sztywno z fixem, dodając aromat i cukier-puder.