Comments for recipe „chleb z mąki pełnoziarnistej”

ekkore (2006-02-04 16:02)

Zrobiłam. Choć ciasto bardzo ładnie się łączy - jest gęste, trzeba wyrabiać bardzo długo. Smakowo pyszne. po pierwszej kromce w buzi zostaje smak i ma sie ochotę na następna kromkę.
Zamiast płatków pszennych użyłam otrąb pszennych.

ekkore (2006-03-01 19:54)

Ewa - a powiedz mi ile czasu wyrabiałaś ciasto - Twój chlebek jest taki pulchny w środku, a mój to taki typowy razowiec. No i górę masz gładką, taką bułkową. Jak to zrobiłaś? I pytanie czy do tego robiłaś ten nowy zakwas - a jeżeli tak to od razu proszę o przepis.

ekkore (2007-09-25 14:04)

Aby nie utrudniać wydrukowania przepisu etapy wykonania w komentarzu:   zakwas po trzech dniach zakwaszania, wykonany zgodnie z przepisem.
 ciasto po wyrobieniu  chleb po pierwszym wyrastaniu

 chleb po upieczeniu  i na koniec chleb po przekrojeniu.

Tym razem przepis ciut zmodyfikowałam  - wody dałam ciut więcej niż 0,5 l oraz do ciasta dodałam 3 łyżki oleju. wydaje mi się, że tak jest lepiej.

mirynka (2007-10-09 20:33)

A czy nadaje sie do tego chlebka maka zytnia- razowa bo akurat taka mam np wymiesznaa z pszenna

ekkore (2007-11-14 08:16)

Mirynko - dopiero dzisiaj zauważyłam Twój komentarz. Możesz dać mąkę żytnią razową - z tym, że chleb może wyjść gorzki - dlatego nigdy nie daje samej razowej. Najlepiej, tak jak proponujesz, wymieszać ją z pszenną (będzie jej więcej), tyle, że i chleb będzie inny - na pewno łatwiejszy do wyrobienia (z racji mąki pszennej)

Synthea (2007-11-29 18:07)

Jestem rozczarowana, chleb mimo że rośnie to niestety bardziej wszerz niż do góry.Po prostu rozłał sie na boki. Na zdjęciach wyglądał tak apetycznie! Wpakowałam go do foremki i odstawiłam do wyrośnięcia. Zobaczymy jaki bedzie efekt końcowy. Ale błagam napiszcie co mogło być nie tak? Robiłam wszystko wg wskazówek :-(

ekkore (2007-11-29 18:45)

Mój też jest dosyć rozlazły - bardziej plaskaty niż wysoki. Nie rozrósł sie bardziej na szerokość tylko dlatego, że już nie miał gdzie (zawsze piekę dwa bochenki). I prawie wszystkie chleby na mące żytniej, nawet te wyrastane w koszyku, po wyjęciu (a to tylko parę minut)  się rozjeżdżają. Aby mieć ładny kształt najbezpieczniej jest piec w foremce - keksówce. W tym przepisie jest sporo ciasta - więc trzeba by rozłożyć na dwie

ekkore (2007-11-29 19:09)

Zobacz na zdjęcie chleba po wyrastaniu (w komentarzach) - jest zgrabniutki, kształtny i porównaj go z tym po upieczeniu

ppawluk (2009-03-07 15:16)

Bardzo fajny przepis. Dzięki. Chlebek wszystkim smakowal, a dzisiaj pieke kolejny!

Ewelinka_inka (2011-03-24 16:20)

Ja mam pytanie  -robiąc zakwas mieszam 1,5 szkl mąki razowej z 2 szkl letniej wody i do tego 20 g drożdzy i odstawiam na 3 dni??  czy te drożdze dopiero po 3 dniach rozpuszczam w wodzie przed łaczeniem wszystkich składników??

ekkore (2011-03-29 10:27)

Dopiero teraz odpowiadam - bo mnie nie było.
Mam nadzieję, że nie za późno.
Do tego chleba przygotowywany jest zakwas jednorazowy.
Miesza się wszystkie składniki, łącznie z drożdżami i odstawia na 3 dni (aby się zakwasił).
Potem dodaje się jeszcze raz drożdze do ciasta.
Można też  je pominąć - i wykorzystać posiadany dojrzały zakwas bezdrożdżowy. Bez dodatku drożdży

ppawluk (2011-08-10 03:09)

Przepis świetny.

Jedna rada: Przed wstawieniem chleba do piekarnika spryskajcie go wodą tak aby powstała para. Powtórzcie to w jeszcze 2 razw w ciagu pierwszych 15 min pieczenia. Dzieki temu skórka bedzie chrupiąca ale nie gruba i twarda. Sposób sprawdzony, także przy wypieku bagietek.