5 kg buraków (najlepsze to tzw. czerwona kula)
2 szkl wody
1 szkl octu
2 szkl cukru
1 łyżka soli
Buraki ugotować,obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej.Dodać wszystkie składniki, wymieszać i zagotować.Chwilę podgotować na wolnym ogniu aby się dobrze przegrzały.Gorące wkładać do słoików i ustawiać nakrętkami do dołu.
Takie buraczki są dobre do obiadu i na zimno i na ciepło,barszczyk też wychodzi z nich bardzo dobry.