Blanquette de veau / Cielęcina w sosie

PPore, marchewke, cebule ( wkluc gozdzik w cebule) listek laurowy, tymianek i pierś z cielęciny wlozyc do garnka, zalac niewielka iloscia wody i zrobic wywar, gotowac na malym ogniu ok 30 min.

Czas na zasmazke: na malym ogniu  w naczyniu roztopic maslo i dodac make, wymieszac i pozostawic na ogniu 5 min nie mieszajac, w miedzy czasie, na goraca patelnie wlac olej + troszke masla, roztopic i nastepnie dodac cielęcine pokrojona w kostke ( wczesniej posolic i popiepszyc) delikatnie  podsmazyc ok 5 min z obydwoch stron.Po 5 min sciagnac mieso z patelni,odlozyc na bok. Zasmazka gotowa,dolac do niej kilka lyzek bulionu tak by konsystencja nie byla ani za wodnista ani za gesta ( wg uznania)wymieszac i wlac na patelnie w ktorej sie mieso przysmazylo, pomieszac i z powrotem dodac mieso,pod przykryciem dusic ok 20 min.Pod koniec duszenia, wlac zoltko zmieszane ze smietana, pomieszac i danie gotowe. Zaserwowac z ryzem na sypko i marchewkami z wywaru.

Danie lepiej smakuje na drugi dzien  jak mieso dojdzie z sosem.

Smacznego !!!