You are here:
Main page
/
Recipes
/
Barszcz czerwony z kołdunami wg M&Ł
Barszcz czerwony z kołdunami wg M&Ł
16.7k
32
0
Difficulty level
Average
Ingredients:
Na barszcz:
4 średnie czerwone buraki
250 g wędzonych żeberek
kość z mięsem (najlepiej od schabu) wieprzowa
2 marchewki
1 pietruszka
por
poł selera
kostka rosołowa (wędzone żeberka w Winiar)
4 zabki czosnku
kwasek cytrynowy lub ocet
kilka suszonych grzybów
liść laurowy
przyprawy: warzywko, pieprz, majeranek, papryka słodka i ostra
Na kołduny:
pół kg mąki
2 jajka
szczypta soli
2 łyżki oleju
woda
biała kiełbasa
Prepare instructions:
Barszcz:
włoszczyznę obieramy ze skorek, mięso płuczemy. wkładamy do garnka włoszczyznę z mięsem, zalewamy wodą, dodajemy kostkę rosołową, 2 liście laurowe i wypłukane suszone grzyby. Zalewamy woda i wstawiamy na ogień.
buraki nie obieramy tylko w osobnym garnku zalewamy wodą i wstawiamy na ogień
gdy buraki bedą już miękkie zestawiamy z ognia, odcedzamy i studzimy. Następnie obieramy ze skórek i ścieramy na tarce o gróbych oczkach
gdy mięso będzie już dobrze odchodzić od kości a warzywa będą już miękkie, wyławiamy wszystko z garnka, pozostawiając tylko sam wywar
do wywaru wsypujemy starte buraki, dodajemy 2 łyżki kwasku cytrynowego lub 1 łyżkę octu. Dodajemy zgnieciony czosnek. Mieszamy wszystko przez ok. 7 min na wolnym ogniu, uważając by nam się nie zagotowało.
Doprawiamy barszcze do smaku podanymi przyprawami
Następnie odcedzamy barszcz od buraków na sitku.
Kołduny:
z mąki, jajek, soli, oleju i wody wyrabiamy ciasto takie jak na pierogi.
rozwałkowujemy i wykrajany kwadraty o boku ok. 5 cm
biała kiełbasę kroimy na talarki o grubości ok. 1 cm
na każdy kwadracik z ciasta kładziemy talarek kiełbasy i zlepiamy ze sobą przeciwległe robi ciasta tworząc taką poduszeczkę
w garnku zagotowujemy wodę i wrzucamy do niej kołdunki
Gotujemy jeszcze 5 min od momentu wpłynięcia ich na powierzchnię.
As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".