Składniki:
500 g buraków,
Włoszczyzna
50 g grzybów suszonych,
2-3 ząbki czosnku,
Listek laurowy
Po 4-6 ziarenek ziela angielskiego i pieprzu,
1-2 goździki,
Pół szklanki niesłodzonego soku z czerwonej porzeczki lub wiśni
2-3 łyżki koncentratu buraczanego
Sól, pieprz
Przygotowanie:
Umyte grzyby na noc namaczamy, następnego dnia gotujemy. Gotujemy wywar z włoszczyzny i korzeni, przecedzamy (włoszczyznę można wykorzystać do zrobienia sałatki). Obrane buraki ścieramy na grubej jarzynowej tarce, zalewamy przecedzonym wywarem z włoszczyzny, dodajemy wywar z grzybów i pokrojony czosnek, gotujemy ok. 30-35 min., przecedzamy , doprawiamy do smaku sola i pieprzem, wlewamy sok z porzeczek i koncentrat, mieszamy podgrzewamy.
Grzybki po odlaniu wywaru świetnie nadają się jako składnik do farszu krokietów czy uszek z którymi podajemy barszcz.
zdjęcie buraczków znalazłam na innej stronie http://uprawyrolne.pl/ ..... tutaj podpisujesz je swoim nickiem więc czyje jest?
Zupka na pewno pyszna ale te krokieciki wyglądają obłędnie:-)